Rezept: Avocado-Lachs-Tatar mit weißem Kampot

FÜR 2 PERSONEN ALS VORSPEISE

• 200 g Graved Lachs
• 2 Stück Salzzitronen (alternativ 1 EL Limetten-Abrieb)
• 1 EL Dill fein geschnitten
• 1/2 Avocado
• 1/2 Limette
• 100 g Crème Fraîche 
• 30 ml Sahne
• Salz, Zucker und weißer Kampot-Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG

Den gebeizten Lachs in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit fein geschnittenen Salzzitronen oder Zitronenabrieb und Dill abschmecken.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Haut trennen und in Würfel schneiden (ca. 5 x 5 mm). Mit Limettensaft, Salz, Zucker und weißem Kampot-Pfeffer abschmecken.

Crème Fraîche und Sahne zu einer glatten Creme rühren. Mit Salz, weißem Kampot-Pfeffer und Zucker abschmecken.

Einen Servierring (6 cm Durchmesser) zu einem Drittel mit den Avocado-Würfeln füllen. Darauf den Lachs geben und schließlich mit etwas Creme bedecken. Mit frischem Dill garnieren und mit Baguette servieren.

Schau dir unser Video dazu an: